Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode grapefruit, 4 plakken kalfslever van 100 g, 40 g boter, 1/2 el karwijzaad, zout, peper, 2 el bloem, 75 g rauwe ham in reepjes, 1 appel geschild, in blokjes, 2 el fijngesneden munt, 3 el calvados, 1 el honing
Voorbereiding:
Grapefruit dik schillen, partjes tussen vliesjes uitsnijden en sap opvangen, lever droogdeppen, bestrooien met karwijzaad en peper en door bloem wentelen
Bereidingswijze:
Lever in boter 8 min zachtjes bakken, halverwege keren, uit pan nemen, met zout bestrooien en warmhouden, in bakvet ham 5 min. bakken, appel 3 min meebakken, munt, calvados, honing en grapefruitsap erdoor roeren en 4 min stoven, graperuit 1 min. meewarmen en met saus bij lever serveren.
|
|